日本の古典文学作品において「食」がどのように扱われてきたのかを検証する
〈食の文化史〉。文学研究者のみならず、食物史・料理史・文化人類学・民俗学・
日本語教育といった、さまざまな分野からのアプローチを試みる。また地域については、
中国・韓国・インドのアジア諸国、欧米の研究者など異文化の視点からも記述する、
興味尽きない「食」探求の書。
日本の〈食〉の抱える諸問題、殊に環境と食の問題についても取り上げ、食の問題への
新たな提起を含んでいる。食を基軸とする環境文学史の最初のステップを本書に
おいて踏み出す。
【主要目次】
Ⅰ食を語る
■座談会 食と文学 （小峯和明／ハルオ・シラネ／渡辺憲司（司会））
■基調論文
・古典文学における〈食〉の登場 （小峯和明）
・詩歌、食文化、魚 （ハルオ・シラネ）
■エッセイ
・和食の文化 （原田信男）
・インド古典文献にみる食 （小西正捷）
・和食の器 （宮本瑞夫）
・長崎の食文化―南蛮から和・華・蘭へ （若木太一）
・幕末京都町人のくらしと食―ある呉服商人の日記から （島崎とみ子）
・酒詩と茶詩 （張 龍妹）
・韓国の食文化と孝子説話 （金 英順）
・「食」と日本語の表現 （鶴田洋子）
・パン・スタンプ―消えゆく食文化についていの一考察 （レンナ鈴木 オルネラ）
・鼎談 日記と食―大名の饗宴資料と下級武士の日記 （武井協三・青木直己・渡辺憲司）
Ⅱ食の文化史
■古代篇
・「食」を詠む歌 （錦 仁）
・物語と食―鵜飼のことなど （室城秀之）
■中世篇
・説話―食と欲 （竹村信治）
・軍記と食―『太平記』の合戦叙述を中心に （和田琢磨）
・御伽草子『酒呑童子』『伊吹童子』の肉食論 （ケラー・キンブロー）
■近世篇
・料理書の成立と展開 （江原絢子）,,,,,
・俳諧と食―食が主役となる詩歌 （喜多真王）,,,,,
・ガイドブックの誕生―江戸初期の食文化 （安原眞琴）,,,,,
・西鶴とジビエ料理―「青鷺の杉焼」と「鶉の焼鳥」 （平林香織）,,,,,
・近松門左衛門の描く「百姓」―近世演劇の「食」と生産 （加藤敦子）,,,,,
・闇中の茶漬 （伴野英一）,,,,,
・遊郭と食―『諸艶大鑑』第一の三〈夜起〉考 （渡辺憲司）,,,,,
Ⅲ食の図像、イメージ,,,,,
・戦場の饗宴―食の現場を絵巻に見る （楊 暁捷）,,,,,
・『酒飯論絵巻』の絵と言葉 （宮腰直人）,,,,,
Ⅳ食の文化誌（食の環境文化）,,,,,
・焼き魚と鳥の足―人間、動物や食物の関係と作法の由来に関する一考察 （ミヒャエル・キンスキー）,,,,,
・食とタブー－特に肉食禁忌をめぐって （伊藤 聡）,,,,,
・本草書・博物学と食 （増尾伸一郎）,,,,,
・名所案内記と食 （藤川玲満）
・日本料理の高盛の文化的重要性 （エリック・C・ラス）
・寺社における食物の供物―日本文化を理解するための手がかり （アラン・グラパール）
Ⅴ 研究文献目録
・「食」研究文献目録抄 （目黒将史・森 暁子）
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